由于紅棗的營養(yǎng)成分很高，所以很大眾的喜愛，很多地方使用紅棗來為產(chǎn)婦補充元氣，經(jīng)常食用紅棗對貧血有很好的療效。紅棗由于收獲期和產(chǎn)地都比較集中，所以新鮮銷售只有一部分，大部分都通過干燥后再銷售。

　　紅棗的干燥過程也是他的一個熟化過程，熟化后的紅棗營養(yǎng)成分和甜度會得到更好的提高。傳統(tǒng)的干燥方法是太陽曬，這很受天氣影響，而且干燥的效果也不好，熟化效果也可能不會到位，這樣就會影響到紅棗的品質(zhì)。所以現(xiàn)代化工業(yè)干燥紅棗都是在烘干房里進行的。

　　經(jīng)過長期的實踐，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在溫度60度的時候干燥出來的紅棗甜度zui好，口感zui佳，因為在這個溫度下，紅棗中生物酶火星zui大，可以充分轉(zhuǎn)化鮮棗中的多糖，這種多糖是沒有甜味的，只有在生物酶的作用才能轉(zhuǎn)化成單糖才能變得更甜。

　　當然了，在烘干房中，并不是一下子就升到60度的高溫的，需要預(yù)熱，逐步加溫，在35度的時候干燥6到10個小時，然后根據(jù)情況，將烘干房內(nèi)的溫度升高到45度左右，然后在進行干燥作業(yè)7到8個小時，這個時候你就可以看到棗的表面會出現(xiàn)一層小水珠，這表明已經(jīng)有水份從棗的內(nèi)部脫離出來了。然后將溫度提高到60度繼續(xù)干燥，當棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥的差不多了。之后就是等到棗子全部冷卻，然后進行存儲裝袋等工作了。

　　早紅棗不斷的干燥的時候烘干房已經(jīng)變得非常潮濕，如果不排除潮氣的話就會影響到棗的干燥速度和質(zhì)量。因為潮氣不排除的話，一旦冷卻下來，已經(jīng)干燥的棗還會受潮，由于棗的含糖量很高，一旦受潮的話，在余熱的作用下糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，然使棗成為爛泥一攤，這樣的棗就不能保證品質(zhì)了。

　　那么為什么不使用排風(fēng)來清除潮氣呢？如果使用排風(fēng)扇來去除烘干房內(nèi)的潮氣的話，就會把熱量帶走，這樣無形當中就會造成浪費。使用耐高溫除濕機來排除潮氣，不會帶走熱量，還可以節(jié)約干燥時間，這樣可以節(jié)約能源，大大降低了烘干房的運行成本。耐高溫除濕機是針對干燥室、烘干房節(jié)能除濕干燥的需求所研制的，適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于65℃的環(huán)境下除濕，對烘干房除濕幫助很大。